Lækkert og svampet sense bananbrød med ekstra proteiner og revne gulerødder

Forårslagkage med citronmousse og hvid chokolademousse

Forårslagkage med citronmousse og hvid chokolademousse

Denne forårslagkage har både det syrlige og det søde til stede. Citronmoussen er dejlig syrligt og frisk, man er ikke i tvivl om at det er en citronmousse, samtidig med at den søde hvide chokolade kommer ind og giver den bedste sammensætning til en lækker mundfuld, hver gang! Pynt din kage med smørcreme og tilføj lidt gul smørcreme til sidst for at skabe et friskt look, og fuldend det med friske jordbær og syndige chokolader på toppen.

 

Her er hvad du skal bruge:
12-16 personer. 26cm

Lagkagebunde:
8 æg
400 g. sukker
250 g. hvedemel
1,5 tsk bagepulver

Citroncreme:
1/2 l piskefløde
20 g. flormelis
saft og skal af 4 øko citroner
100 g. sukker
1/2 dl. vand
1/2 tsk vaniljesukker
1 dl. yoghurt natural
4 blade husblas

Hvid chokolademousse:
1/2 l piskefløde
200 g. hvid chokolade
3 blade husblas

375 g. blødt smør
750 g. flormelis
mælk til justering af cremens tykkelse
gul farve

Pynt:
friske jordbær
chokolader

Sådan skal det gøres:

dag 1 ud af 3.
Vi starter med at lave mousserne, så de kan få lov at stå og sætte sig til dagen efter.

Dag 2 uf af 3.
Lagkagebunde skal bages og kagen samles og sættes på køl til dagen efter.

Dag 3 ud af 3.
Kagen smøres op af 2 omgange og stilles på køl inden den skal pyntes og serveres.

Dag 1.
Citronmousse:

Først skal der laves en sirup.

Riv citroner for skal og pres derefter citronerne for saft.

I en gryde putter du citronskal- og saft, vand, sukker og vaniljesukker i.
Bring det til kogepunktet og lad det derefter småkoge i 20 minutters tid til det er blevet som en tynd sirup.

Imens lægges husblassen i koldt vand i 10 minutter.

Hæld citronsiruppen i en skål, når den er kogt færdig. Knug husblassen for vand og put det i den varme sirup. Rør godt rundt til husblassen er opløst. Når siruppen er kølet lidt af, så den er let lun, hældes yoghurten i. Rør godt rundt, til det bliver en ensartet masse.
Pisk piskefløde og flormelis til let skum og vend det sammen med citronsiruppen.
Stil citronmoussen på køl til næste dag.

Hvid chokolademousse:
Husblas lægges i koldt vand i mindst 10 min.
Piskefløden varmes til lige under kogepunktet. Den hvide chokolade hakkes fint og puttes i en skål.
Derefter hældes halvdelen af fløden over den hvide grofthakkede chokolade. Rør rundt indtil chokoladen er smeltet og tilsæt nu resten af fløden. Knug husblassen fri af vand og put i skålen med den varme fløde og chokolade. Rør godt rundt til husblassen er helt opløst. Læg film over skålen,  helt ned så det rør overfladen af cremen. På denne måde undgår man kondens, som kan ødelægge chokolade creme.
Stil cremen på køl til næste dag, hvor den piskes op inden den skal i kagen.

Dag 2.

Lagkagebunde:

Æg, sukker og vaniljesukker piskes let og luftig i mindst 10 minutter, gerne 15 min med elpisker eller køkkenmaskine.

Hvedemel og bagepulver sies forsigtigt i dejen, så den forbliver let og luftig. vær grundig, melet gemmer sig gerne i bunden af skålen 😉

Fordel dejen 3 lige store portioner og bag dem i en smurt 26 cm springform ved 200° i 9-10 min. 1 af gangen.

Når alle bunde er bagt og afkølet til stuetemperatur tages mousserne ud af køleskabet.

Den hvide chokolademousse skal nu piskes til den er let og luftigt. Den må hverken piskes for lidt eller for meget, for så kan den skille. Pisk til piskeriset trækker spor i cremen.

Læg den første bund i en bagering med kageplast, på det fad hvor kagen skal serveres på.

Den hvide chokolademousse fordeles jævnt henover bunden, og bund nr 2 lægges nu på.
Rør citronmoussen igennem inden den fordeles jævnt over bund nr 2.
Læg til sidst bund nr. 3 på og stil på køl til næste dag.

dag nr. 3

Smør creme:

Blødt smør og flormelis piskes i en køkkenmaskine eller med en elpisker i mindst 15 min.
Hvis cremen er for tyk tilsættes et par spsk mælk.

Tag lagkagen ud af køleskabet og fjern bagering og kantplast.
Smør nu et tyndt lag af smørcreme over hele kagen og stil den på køl i ca. 20 min.

Derefter smøres det sidste lag smørcreme på. Der er en masse videoer der kan hjælpe, hvis du er i tvivl om hvordan du skal smøre en lagkage op.

Når kagen er helt smurt op. Tager du et par store spsk smørcreme og tilføjer den gule farve. Rør godt rundt og sæt nu små klatter rundt omkring på kagen og smør det derefter ud. Så vil farven smelte sammen med den alm. smørcreme og du vil få din gule effekt som ses på billedet ovenover.

Stil den nu på køl til den skal pyntes og serveres.
Inden servering tages den ud af køleskabet 30-60 min. før, hvor den pyntes imens.

Tip:
Hvis du har smørcreme i overskud, kan du pynte kagens top med små dutter eller du kan fryse det ned og bruge det en anden gang. 🙂

 

 

Velbekomme!

 

Amatørkokken

Ingen kommentarer endnu

Der er endnu ingen kommentarer til indlægget. Hvis du synes indlægget er interessant, så vær den første til at kommentere på indlægget.

Skriv en kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive publiceret.

 

Næste indlæg

Lækkert og svampet sense bananbrød med ekstra proteiner og revne gulerødder